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本文专家：周定鹏，华东理工大学食品研发博士研究生
刘绍伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，博士。 美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
很多人认为覆盆子和覆盆子不是同一种植物，其实不然。 覆盆子又名覆盆子，乡村山林、小路沿途随处生长着覆盆子。 我国食用野生覆盆子已有2000多年的历史，中医也有以覆盆子入药的传统。 但很多人对这种植物并不是很了解。 让我向您介绍覆盆子。
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覆盆子的历史
覆盆子是蔷薇科悬钩子属的木本植物。 它是一种酸甜可口的水果。 该植物的枝条有刺。 覆盆子有很多别名，如：山莓、覆盆子、覆盆子、覆盆子、覆盆子、野莓、覆盆子、覆盆子等。 覆盆子果是一种聚合果，有红色、金色和黑色三种颜色。 它在欧洲和美国被用作水果。 它在中国分布广泛，但鲜为人知。 仅在东北地区少量栽培，市场上较为稀有。
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覆盆子的历史其实始于汉代，“覆盆子”一词最早见于《神农本草经》。 《本草纲目》记载了覆盆子名称的由来，“益肾缩便，故以服以覆大便而得名”。 据说经常食用德兴树莓可以滋补肝肾，改善泌尿功能。 系统。 “如果不怕刺，还是可以摘覆盆子的，覆盆子就像小珊瑚珠做成的小球，酸甜可口，颜色和味道都远胜于桑葚。” ——这是鲁迅先生在初中语文课本上说的。 《从百草园到三味书店》一文中描述了百草园的景象。 当我第一次读到这篇文章时，我记住了“raspberry”这个名字，但我对此没有视觉直觉。 直到多年以后，我才发现，原来这是一种如此常见、熟悉的植物。
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覆盆子的营养价值
覆盆子不仅是一种美味的水果，而且在医药、化妆品、保健食品加工等方面也有广泛的用途。 那是因为它具有极其丰富的营养价值。 根据美国最新研究结果，长期食用覆盆子果实可以有效保护心脏，预防心血管疾病。 日本最新试验证明，覆盆子中含有的大量覆盆子铜具有良好的减肥功能。 其减肥效果是辣椒素的三倍，而且效果非常明显。
此外，覆盆子还含有丰富的维生素B2、钙、锌、镁等，特别是维生素C含量是苹果的5倍，氨基酸、铁、锌、磷等含量也高于苹果和苹果。葡萄，含糖量与苹果、梨、柑橘三大水果相似，含有比现有栽培水果和任何其他野生果树更高含量的维生素E、SOD、氨基丁酸等抗衰老物质。
覆盆子还能有效抑制癌症的发生：抗癌物质鞣花酸含量丰富，对结肠癌、宫颈癌、乳腺癌和胰腺癌有预防和一定的疗效。 吃红色浆果是一种简单有效的天然疗法，可以抑制某些癌症的发展。 长期吃覆盆子果可以有效保护心脏，预防心血管疾病。
覆盆子中的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓，居各类食用食品之首。 对人体免疫缺陷的病毒抑制作用。 具有混凝功能，可缩短混凝时间，是一种有效的混凝剂。 对多种细菌、病毒有很好的抑制作用，可以保护创面免受细菌侵袭，预防感染，抑制溃疡。
树莓中的植物SOD（超氧化物歧化酶）含量居各类水果之首。 维生素E的含量也很丰富。 经常食用可以清除氧自由基，提高免疫力，美容、抗衰老。
覆盆子还富含花青素，花青素是天然食用色素，可与蛋白质结合以防止过氧化。 对治疗眼科及各种血液循环障碍、炎症性疾病有特效。 由于花青素和相关黄酮类化合物的抗氧化特性，许多文章报道了花青素在减少冠心病方面的作用。
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如何吃覆盆子
1、覆盆子和水果一样，洗净后可以直接吃。 最好洗净，用水浸泡一刻钟，加点盐即可食用。 颜色和味道都比桑葚好很多。
2.可以制作覆盆子果酱。 一般准备一些薄荷叶、麦芽糖、细砂糖、柠檬等。首先将柠檬洗净，榨汁。 将覆盆子放入容器中，加入细砂糖和柠檬汁。 充分搅拌直至糖融化，然后放入锅中。 用中火煮沸，然后转小火并加入麦芽糖继续煮。 烹饪时不断搅拌。 当麦芽糖完全溶解，酱汁稍浓稠时，加入薄荷叶，继续搅拌至酱汁浓稠。
3、还可以制作覆盆子蜂蜜饮料，喝后可以润喉。 方法是在树莓中加入蜂蜜，用小勺将果泥压碎并通过筛子过滤2-3次，然后过滤出树莓果渣，将果泥和蜂蜜的混合物倒入准备好的容器中，加入纯摇匀水盛好，盖上盖子，放入冰箱冷藏。 最后加入冰块即可取出饮用。 口感鲜美。
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