咬一口，脖子就会伸长两英里。
文字| 于晓燕
编辑｜刘洋
设计｜曲美
来源｜超盛潮汐（ID：chaoshengTIDE）
菜谱图片｜
美食圈从来不缺少新话题。 继去年白白米成功渗透都市白领群体后，今年，白白米的细分姐妹酸奶碗再次成为生活方式领域的焦点玩家。
这个酸奶碗和我们常喝的液态酸奶不一样。 最大的特点就是过滤。 过滤后演变成酸奶球，甚至酸奶煎饼，外观浓烈，质地致密。
在社交媒体上，你总会看到这样的视频：一个漂亮的Instagram风格的餐盘与色彩缤纷的过滤酸奶碰撞，发出“砰”的一声。 甜品勺轻轻压碎酸奶，酸奶被压碎时会发出噼啪、粘稠的声音。 在碗底的酸奶山上铺上燕麦片或玉米片，饰以蓝莓、覆盆子和其他低糖浆果，最后在酸奶中间戳上你最喜欢的巧克力或威化饼干。
大功告成，你已经有了一个漂亮的酸奶碗，很容易获得超过 10,000 个赞。
最初，类似的酸奶碗只在想要减肥、健身的人群中流行。 它们最大的特点是脂肪含量低，促进肠道消化。 如今，酸奶碗已经成为一种新的交通符号，一种有仪式感、对健康极度痴迷的生活方式模式。
攻击酸奶碗，越喝越噎。
1985年后出生的美食博主Yukimom发现，这两个月，只要他发布了有关酸奶碗的视频，数据就特别好。
今年一月，她首次发布了制作沉浸式酸奶碗的视频。 此后，她发布了9个视频，最高点赞数达到1.4万。 而且，她发现“我越噎，网友就越喜欢看”。
酸奶碗，是中产阶级白人的常见食物，是健身减脂的必备品。 凭借其新手友好的制作工艺和精美的造型，成为白米的颜值担当。
打开外卖APP，一碗酸奶至少要35+，但制作酸奶碗其实很简单。 一个酸奶碗只需要：取一个盘子——倒入酸奶——铺上燕麦片——倒入坚果——放上水果——点缀上饼干和巧克力，五分钟就能吃到一顿美美的减脂餐。
不过现在国内出现了酸奶碗的新玩法，水越来越少，颜色越来越多。
毫不夸张地说，酸奶已经逐渐变得越来越有弹性。 “三个月前，酸奶碗刚开始流行的时候还不是很干，一开始是希腊酸奶，后来开始进一步过滤，不过只是用纱布包起来，过滤成一团。慢慢地我就不知道了。”不知道发生了什么，它变得越来越干，变成了石膏。”Yukimom 回忆道。
博主常用的过滤方法是将酸奶倒入食品级纱布中，用绳子紧紧地挂在容器口处，依靠重力过滤掉乳清。 过滤后的酸奶味道会变得更浓。
基础版过滤酸奶，图片来源小红书@YuyuDiet
然而国内朋友本着“总有挤压”的原理，把酸奶的稠度发挥到了极致：压滤。 电商平台上专门用来过滤酸奶的罐子里有一个弹簧，可以对纱布包裹的酸奶施加压力，尽可能多地挤出乳清。 完成此操作后，您就可以将酸奶蛋糕放在碗中。
PLUS版加压过滤酸奶，图片来源淘宝
过去，酸奶碗里盛的是酸奶和希腊酸奶。 现在我觉得酸奶应该叫Geek yogurt.zip。
必须提醒的是，你自己不应该过度过滤酸奶。 一般以4-12小时为宜。 吃之前拉紧纱布直至可以轻松撕下。 如果过滤一天，酸奶就会变成石膏，如果储存不当，过滤两天及以上，它可能会变成泻药。
酸奶煎饼，图片来源Yuki、小红书@Yukimom烹饪
高度过滤的酸奶味道浓稠，就像磨砂版的奶酪。 它呈乳白色，酸甜可口，可咀嚼。 当然，这是喜欢吃酸奶的人说的。
我不喜欢吃酸奶，就像石油工人舀了一勺腻子放进我嘴里一样。 仔细尝尝，味道有点奶味，更酸。
鉴于酸奶碗含水量极低，网友戏称酸奶碗为“呛驴”。 酸奶碗减压视频下方经常出现“咬一口，脖子伸两里”之类的评论。
凡是出于好奇而吃了一碗干酸奶的人，最终都会变成汤姆猫，必须揉着脖子才能吞下一口。
为了让视频更好看，博主还玩起了酸奶的颜色。
酸奶碗作为精致白人膳食的代表，从一开始就需要精挑细选。 超级食物粉派上用场：甜菜根粉、羽衣甘蓝粉、海藻粉、巴西莓粉，主要主打“消炎”。但现在，只要好看，什么都可以上色。混合抹茶粉，黑芝麻糊、竹炭粉、薄荷糖浆和酸奶，好看的颜色可以搭配同色系的谷物和水果，可以说是美感加倍。
灰色酸奶碗，图片来源Yuki、小红书@Yukimom烹饪
酸奶配色还没有结束，混色效果更好。 当单色的酸奶底已经不能吸引网友的眼球时，双色甚至多色的酸奶煎饼就出现了。
颜色越多，过滤起来就越困难。 博主Yukimom制作的三色酸奶碗需要调色——初步过滤成固体——混色调整不同颜色酸奶的位置——再次过滤。
在她的酸奶碗视频中，蓝天、白云、绿草、渐变的粉绿、海浪、沙滩的色彩极其抢眼。 我常常觉得博主们可能不是在制作酸奶碗，而是精灵药剂师在制作魔法药剂。
图片来源Yuki、小红书@Yukimom 做饭
健身减脂好伙伴，白人女性生活方式的胜利
酸奶碗其实并不是美食界的新手，而是多次走红的老熟人。
上海90后上班族、兼职美食博主YuyuDiet去年年中发布了一段关于过滤酸奶碗的视频。 这个视频的流量一直不断，酸奶碗每隔一段时间就成为小热门。
那么，是什么让酸奶碗在互联网上如此流行呢？
爆发点是抖音网红“我是娟子”模仿健康生活博主“大梦里”。 不得不说，现在大家总能抓住阅读乱象的精髓。 从娟子模仿大梦里，我们学会了模仿娟子做酸奶碗。 制作酸奶碗的视频越来越多，格式也越来越复杂。
我没想到的是，酸奶碗视频变得像 ASMR 一样。 用勺子压碎酸奶饼时的压碎感，撒燕麦时碰触盘壁时发出的叮叮当当的声音，就像风吹过铃铛一样。 可搭配入睡前听小说或冥想的背景音。 此时，酸奶碗已经与酸奶的食物精华分离了。 精美的视觉效果和减压的音效让很多人“不吃却爱看”。
过滤酸奶的突破瞬间，图片来源小红书@Yukimomcooking
当然，以上只是酸奶碗受欢迎的次要原因。 酸奶碗的全面健康属性是成功的主要因素。
酸奶本身的热量是很低的，前提是你选择无糖酸奶。 以网上常用做酸奶碗的某品牌酸奶为例。 100克无糖全脂酸奶仅含有105卡路里热量。 酸奶有很强的饱腹感作用。 博主 Yukimom 将过滤酸奶比作白馒头。 一碗可以吃一天。 中午一碗酸奶，晚上一份蔬果就够了。
某品牌酸奶成分表
另外，酸奶的GI值（衡量食物引起的餐后血糖反应的指标）也很低，不会导致血糖迅速升高。 这意味着午餐吃一碗酸奶不会像吃一大碗米饭那样让你感到困倦。 幽灵般的眼睛被阳光弄瞎了。
不同配料的酸奶可以使酸奶碗满足各种需求。 为了搭配一个合适的酸奶碗，我特意请教了在北京做了三年健身教练的露露。
作为一名训练有素的教练，露露从来不吃一碗酸奶当饭吃。 基本上就是下午或者晚上的零食，缓解错过甜品的痛苦。
对于正在通过饮食控制减脂的人来说，露露的建议是尽量选择无糖酸奶。 少放水果或者选择含糖量较少的浆果，因为果糖很容易被吸收，而且是快糖。 坚果作为酸奶碗的酥脆部分，是必不可少的。 它们富含优质脂肪，可以适量放入酸奶碗中。 长期吃酸奶碗等轻加工食品作为晚餐，有助于减轻胃肠道负担，是减肥晚餐的最佳选择。
适合健身爱好者的美味酸奶碗
作为一名美食博主，Yukimom 经常觉得减肥很困难。 在她做美食博主的三年里，她遭遇了严重的工伤，一不小心就胖了20斤。 在商场照镜子时她都认不出自己了，于是她决定减肥。
Yukimom 早上会喝一杯冰美式咖啡来满足他的胃口。 他每周会吃两到三次一碗酸奶作为午餐，晚餐时会吃一些水果或绿叶蔬菜蘸醋汁。 为了在减肥和永生之间有所作为，由希每周都会放纵一天，想吃什么就吃什么。 至于拍减肥视频时做的大餐，都是送到老公肚子里的。 就这样，Yuki在两个月内减掉了10斤。
养生青年YuyuDiet，把自己有的东西都放进酸奶碗里。 她不喜欢太甜的食物，所以在做酸奶碗的时候，她会尽量选择低蔗糖的组合。 将酸奶碗与欧洲包子或中式小吃等碳水化合物搭配，可以平衡酸奶的冰凉感，并补充额外的糖分和热量。
养生青年眼中的美味酸奶碗，图片来源小红书@YuyuDiet
如果你像我一样想吃酸奶碗，那就把你喜欢的任何东西放进去吧！ 甚至可以在最后挤一点蜂蜜或果酱，或者放几块饼干巧克力。 另外，在微信上发布这个美味的酸奶碗时，记得拉黑你的健身教练。
我觉得很好吃的酸奶碗（减肥的请勿模仿）
当然，酸奶碗也不是没有缺点。 作为典型的白人米饭，酸奶碗简单快捷，不用火，但缺乏烟味和油烟。 酸奶碗只是填补了吃它的人胃里的空虚，却并不能满足精神。 酸奶碗本身酸甜可口，再加上依然饥饿空虚的精神状态，或许会从健身减脂的好伙伴，变成烧烤火锅麻辣烫前的开胃菜。
在酸奶碗的故乡欧美，各种碗（碗）的流行较早，并传播到中国，成为中产阶级白人女性生活方式的典型代表。
Instagram上不少博主都分享了有关酸奶碗的内容，比如知名健身餐博主rachaelsgoodeats、美食博主veganiina，这些内容和国内的一样诱人。
与国内不同，除了酸奶碗，国外流行的健康生活方式碗更多的是燕麦片碗和巴西莓碗。 这个想法实际上和酸奶碗一样：糊底+水果和坚果配料。 ，不过酸奶糊换成了浆果奶昔或者燕麦糊。
美国的一些品牌也有各种碗。 比如美国最贵的超市Erewhon的Organic Specialty Bowls，以及纽约咖啡零食品牌Fresca Bowl & Poke Mahi的奇亚籽碗系列（Chia Bowls），都有关于各种碗的菜单。
resca Bowl & Poke Mahi 的奇亚籽碗系列（Chia Bowls）
在英国，也有一些小众酸奶碗，比如咸味希腊酸奶碗。 酸奶是希腊酸奶，topping是切碎的黄瓜，芹菜，生菜和萝卜，哦~还有一些牛油果和甜瓜，搭配上油的五香鹰嘴豆。 看了这个酸奶碗，感觉英国议会里的争吵不仅是工党和保守党之间，还有甜党和咸党之间。
资料来源：绿色厨房故事
减轻身体负担的酸奶碗食谱
刚过完年，吃完大鱼大肉，来一碗酸奶，减轻身体负担。 我这里有几个酸奶碗食谱。 除了各种浆果的常规组合外，这里的酸奶组合还有一些巧妙的想法。 选择你喜欢的一个。
花生果冻酸奶碗
材料
· 200毫升希腊酸奶
·花生酱适量
· 果冻适量
· 花生、坚果碎适量
这是一款松脆的酸奶碗，结合了甜味（果冻）和酸味（酸奶）的味道，同时提供了美味的口感组合——粘稠的果冻、奶油花生酱和浓稠的酸奶，每一口都会给你烟花在你的嘴里绽放的惊喜感觉。嘴。
烤柿子酸奶碗
材料
· 脆皮柿子1个，去皮切片，放入烤箱190°烤约30分钟
· 250ml 希腊酸奶
· 开心果、烤燕麦片、奇亚籽
· 蜂蜜适量，海盐少许
柿子可以提供维生素A和维生素C，并为整个食谱增添美丽的色彩。 特别适合秋冬尝试，让酸奶碗原本冰冷的气质变得温暖起来。
桃子蓝莓酸奶碗
材料
·250ml希腊酸奶
· 蓝莓、黄桃罐头或新鲜黄桃适量
· 烤燕麦片适量
· 一勺可可坚果
· 杏仁酱、花生酱或蜂蜜适量
没有什么比一碗酸奶和新鲜水果更好地开始新的一天了。 桃子和蓝莓可以中和酸奶的酸味，添加一些可可粒来增添一丝巧克力的味道是完美的。
南瓜派酸奶碗
材料
·250ml希腊酸奶
· 60克南瓜泥
· 适量枫糖浆和肉桂
· 适量烤燕麦片、南瓜籽、杏仁黄油或南瓜黄油
谁不喜欢南瓜派？ 当早餐吃它，糖分不会太高。 添加一些肉桂或南瓜子，这个酸奶碗的味道会更佳。
春节返工后漫长的一周终于结束了！
为此，我们准备了30张70元的电影《飞驰人生2》优惠券，供大家观影。
欢迎尚未观看的朋友关注“潮声TIDE”公众号，后台回复“电影”二字即可参与抽奖。
抽奖截止时间为2月28日中午12:00，抽签将自动进行。 届时，您可以使用兑换码在猫眼/美团/大众点评客户端或猫眼小程序选座购票。 让我们给春节画上一个完美的句号！
36氪生活公众号
