树莓，又名山莓、三月泡、四月泡、山抛、刺葫芦、覆盆子、馒头菠、高脚菠、龙船泡、牛奶泡、泡刺，为蔷薇科悬钩子属多年生落叶灌木，有750余种。因果实形状、颜色、味道与草莓相似但长在树上而得名树莓。我国除东北、内蒙古、新疆、西藏外，其他省、市、自治区均有分布，生长于海拔300～1500米的向阳山坡、溪边、谷地、荒地、灌木丛中。这种果实含有大量的维生素C、E、超氧化物歧化酶、γ-氨基丁酸等抗衰老物质和鞣酸等抗癌物质，其中维生素E和鞣酸的含量为所有水果中之冠。 在美国，红树莓被视为“癌症克星”，人们称赞它有“红宝石”之称。
市场上常见的树莓有三种。红树莓圆润、个大、深红色、颜色鲜艳、酸甜可口。黑树莓呈紫黑色，有光泽、香气浓郁、甜美可口。黄树莓是红树莓的黄色变种，果实圆润，香气浓郁。优质树莓坚实、饱满、新鲜。柔软、多汁、糊状的树莓可能是过熟或发霉的。新鲜树莓应在食用前冲洗，但切勿浸泡。
此外，树莓还有很大的药用价值，其根、茎、叶、果实均可入药。根性微苦、辛、平，有祛风利湿、活血化瘀、解毒愈疮的功效，主要用于治疗风湿腰痛、痢疾、遗精、蛇咬伤、闭经、痛经、湿疹、小儿疳积等症，是苗族民间常用的中药。
覆盆子的功效与作用
果实微甘、酸，性温。浙江、福建一带，常以它的未成熟果实代替树莓入药。有涩精补肾、明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚遗精、酒醉、丹毒等。叶性微苦，有清热利咽、解毒消肿、收敛疮疡之功效，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等。湘西地区，人们常将幼叶捣碎喂牲畜，以治腹泻。
此外，树莓中维生素E含量也是各类水果中最高的。天然的超氧化物歧化酶和维生素E都是人体极好的清除剂，能清除人体产生的大量有害代谢产物，提高人体免疫力，从根本上改善人体内环境，从而达到美容、护肤、长寿的目的。长期食用树莓能有效保护心脏，预防高血压、血管壁动脉粥样硬化、脑血管硬化破裂等心脑血管疾病。从树莓中提取的树莓酮能有效燃烧脂肪，其效果是辣椒素的3倍。以树莓酮为主要成分的减肥产品已成为国外市场的热销产品，美国、日本科学家认为，每日摄入适量的新鲜树莓或相应的水果制品，对控制体重、保持体形有很好的作用。
覆盆子的营养价值
1、树莓中的天然抗癌物质鞣花酸的含量超过蓝莓，位居所有可食用食品之首。
2、树莓果实含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、橘子等相近；含酸量为0.62-2.17%；此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12及矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。
3、树莓中植物超氧化物歧化酶SOD的含量居各类水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用可以抗衰老，有美容功效，还可以增强免疫力，预防肿瘤。
