所以今年，我们杂志新开设了一个名为“水果派对”的专栏，带您参观水果摊，了解这些奇妙水果的来龙去脉。
我今天做了一个“浆果食谱”。 首先，我给大家送上一盘各种“浆果”。
它们都是浆果，你能全部叫出它们的名字吗？
什么是浆果？
草莓、蓝莓、覆盆子……市面上的这些水果明明长得不太像，但都被称为“某某浆果”。 我们再看一下英语：草莓是草莓，蓝莓是蓝莓，覆盆子是覆盆子……它们都有“莓”！ 这些水果名称中的“berry”就是“浆果”的翻译。
当“berry”单独作为一个词出现时，它通常指一种小而多汁的水果，过去通常被翻译为“berry”。 但在植物学中，“浆果”有一个具体的定义：从一朵花的单个子房发育而来的肉质多汁的水果。 名称中带有“berry”的蓝莓是浆果，但草莓和覆盆子则不是。 译者另辟蹊径，用“莓”字来形容古汉语中的短草和苔藓，为它们命名。
覆盆子是由许多花的雌蕊共同发育而成的聚合果实。 它并不像大家想象的那样是“浆果”。
在植物分类学上，各种“浆果”分属蔷薇科、杜鹃花科、虎耳草科等科，原本并无亲缘关系。
但在大众眼中，它们确实有一定的共同特点：果实都精致明亮，酸甜可口，植株也比较矮小。 除了植物学分类之外，我们还可以为它们创建一个流行的分类：“浆果”。
“杂交”草莓，日系风格占主导
蔷薇科草莓
大多数中国人最熟悉的浆果是鲜红的草莓。 但我们吃的部分严格来说并不是水果，而是扩大的圆环。 草莓表面的“种子”才是它真正的果实。
我们吃的草莓严格来说并不是水果。
草莓来自蔷薇科草莓属，约有25种，分布于世界各地温带地区。 大多数野草莓个头小，吃起来不满足，但闻起来却很甜。
因此，自古罗马以来，人类就一直在野外采集和栽培草莓。
野草莓很好吃，就是太小了
图片来自：
16世纪，探险家在北美荒野发现了“佛罗里达草莓”，立即被带回欧洲。 该品种的果实虽小，但丰富且芳香。 后来，法国人在南美洲发现了果实特大的“智利草莓”，也将其带回国。 可惜的是，机缘巧合，带回来的智利草莓都是雌株，30年没有结果，只能通过插条繁殖。
直到18世纪中叶，奇迹才发生：佛罗里达草莓和间隔种植的智利草莓发生自然杂交，结出又大又甜的果实！ 第一个现代草莓品种——“菠萝草莓”诞生了。 此后，人们开始引入其他野草莓的基因，对菠萝草莓进行疯狂改造。 不到300年的时间，衍生出2000多个品种。
智利草莓
图片来自：researchgate
如今，中国市场上有来自各国的草莓品种，其中以“红艳”和“张记”两个日本品种最受欢迎。 最近流行的丹东99草莓也是日本美人草莓。
由于育种研究起步较晚，中国本土草莓品种目前还无法与日本草莓竞争。
01
红色：最常见，心形，鲜红，肉质坚硬，酸甜可口，是水果市场和草莓采摘园的主力。
02
张鸡：长圆锥形，味甜可口，但果肉松软，易破碎，不耐运输。
03
小雪、桃烟等粉白色草莓：草莓“又白又浓郁”，价格是普通红草莓的五倍以上。 浅色是通过突变或杂交产生的，而不是“转基因”。
04
兴乡：市场上经常直接标注“小草莓”，不写名字。 明显比红岩还要小。 果实近桃形，鲜红，果肉坚硬，脆甜。 常常是空心的。 草莓是否空心取决于品种和果熟期的水肥条件，“注射激素”只是谣言。
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然而，我国拥有世界近一半的野草莓品种，科学家们正在利用国家优良的野草莓资源培育出更多独特的杂交草莓。
“爆款”覆盆子，色彩缤纷
悬钩子属，蔷薇科
如果你在野生灌木丛中看到带有无数小珠子的小野果，它们很可能是蔷薇科悬钩子属的浆果。 此类果实属于“聚合果”，由无数小果聚集在花托上，形成大果的外观。
悬钩子属浆果大科，全世界有700多种，我国有近200种，分布于全国各地。 5月至11月间，山林间都能见到它们的身影。
悬钩子的每一个小果都晶莹饱满，薄薄的果皮上覆盖着一滩汁水，在嘴里爆出汁水。
西方人把较大的覆盆子带进水果店，命名为“覆盆子”，也有粗糙、多刺的意思，与覆盆子的用途相同。 中国人将其翻译为“覆盆子”，因为悬钩子虽然是低矮的灌木或藤本植物，但它具有树状的外观。
覆盆子果实有多种颜色，包括红色、黑色和黄色。 由于种类繁多，人们将其分为三大类：覆盆子、黑莓和露莓。
露莓也是紫黑色的水果，表面有一层带有露水的白色霜。 它是一种匍匐覆盆子，枝条细而匍匐，与覆盆子和黑莓不同。 图片来自：维基共享资源
鲁迅笔下的《覆盆子》也是悬钩子家族的一员。 事实上，许多种类的悬钩子都可以被称为覆盆子，因为果实在采摘时是“空心的”——花托中心留下一个或深或浅的凹陷，使果实看起来像倒置的小盆子。
我国各地有多种野生悬钩子，如覆盆子、罗勒、高粱等。 其中，江浙地区常见的“彭植”极有可能是鲁迅笔下的“覆盆子”。 春末夏初的市场上也偶尔能见到它的身影。
你见过黄色的覆盆子吗？
蓝莓蔓越莓蔓越莓
越橘杜鹃
与蔷薇科前两种“聚合果”不同，杜鹃花科蓝莓是符合植物学定义的“浆果”。 它们的果实不结块，独立发育，微小的种子包裹在多汁的果肉中。
杜鹃花科越橘属中，凡是具有蓝紫色浆果的成员都可以称为蓝莓。 蓝莓的外皮上总有一层白色的霜，这是生长过程中自然分泌的一些糖醇物质。 不但不影响口感，反而是新鲜度的标志。
蓝莓
图片来自：维基共享资源
越橘属的“长”越橘呈红色，俗称“蔓越莓”。 广泛分布于北半球高纬度地区的高山灌木丛中。 我国也有发现，在东北作为野果食用。 在北欧，蔓越莓非常受欢迎，在当地专门种植用来制作果酱和饮料。
越橘（蔓越莓）
图片来自：维基共享资源
越橘属中还有一种著名的浆果——蔓越莓。 这是零食每日坚果里的红色干果（广告位出租）。
蔓越莓原产于北美的酸性泥炭沼泽。 秋天，当果实从绿色变成浓郁的红宝石色时，就可以收获了。 与其他娇嫩的浆果不同，蔓越莓非常坚硬，可以粗暴地收割，因此大多数农田都采用“水收”法收割。
蔓越莓水收获场景。 首先，在种植蔓越莓的泥池中倒入30厘米的水，然后启动蔓越莓收获机，搅动水流和蔓越莓枝条，将植株上的果实摘下来。 由于水果中间有气孔，所以会浮在水面上。 人们只需要用栅栏把水果围起来，捞出来，然后用水泵把水抽干就可以了。
小众浆果“醋栗”
虎耳草科
很多人第一次听说醋栗是在一本中文书籍里——在契诃夫的小说《变色龙》中，出现了霸道的警长，他身后的随从拿着一篮子没收的醋栗。
醋栗是虎耳草科植物的果实的总称，属于浆果科。 其中最大、肉质最多的一种叫“醋栗”。 顾名思义，醋栗的味道很酸，最初只用来制作果酱、果汁和干果。 但现在选育出来的栽培品种，甜度增加了，可以当水果吃。
醋栗最大，肉也最多。 14世纪欧洲黑死病期间，它被用作救命药物。 图片来自：lovethegarden
与文种浆果相比，醋栗是中国人最陌生的浆果，在水果摊上很少见到。
但事实上，醋栗早已以其他形式“潜入”我们的生活：“黑醋栗”口味的果汁、酸奶、零食太常见了——这种黑醋栗其实就是黑醋栗，中文正式名称是“黑醋栗” ”。 茶栗”。
黑醋栗（黑醋栗）
图片来自：维基百科
醋栗主要分布在欧亚大陆寒冷地区。 除了黑醋栗和醋栗之外，红醋栗（黑醋栗）也很常见。 它们的标志性特征是果皮下的竖纹，再加上剩余的花萼，整体看起来就像一个小灯笼，精致可爱。
目前，我国东北等地仅有少量栽培醋栗，其应用尚未广泛。 但在未来，它们也可能成为丰富水果摊上的惊喜。
红醋栗原产于欧洲和北亚，我国东北部有栽培。
图片来自：维基百科
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撰写者 | 翟萌萌
部分图片来自| 土冲创意
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